ひさびさの燻製
先週末、かなりひさしぶりに燻製をつくりました。忘れた頃に無性に食べたくなるのが燻製。
最初の作業はニジマスの入手。ということで那須でサクっと釣ってきました。
ニジマスを捌いたら「ソミュール液」に1日間ほど漬けます。化粧品みたいな名前ですが、15%の食塩、香草（今回はタイムとローズマリー）を水で沸かして冷ましたものです。そして干物のように1日間ほど乾燥させます。
こんな具合で、魚の燻製って、下準備が大変なんですわ。
で、最後の工程が燻製。これが一番簡単です。ホームセンターでスモークウッドというのを買ってきて、バーナーで着火して、魚を吊るした燻製器の下部に置いて1時間待つだけ。
とはいえ今回は、燻製器の上に「増設ボックス」を自作しました。燻製器は魚の熱燻には十分ですが、煙がモッタイナイんですよね。余った煙でチーズや半熟卵を冷燻すると、これも旨いんですわ。
今回はとてもウマくできました。ソミュール液をちゃんと準備したからかな。あとチーズの燻製の原料は安物のベビーチーズがいちばん旨いことを再発見。カマンベールなんかよりベビーチーズがよさげ。
2024/03/28 7:50 AM - ツイート
最近の飲み物
またまたツイッターというか「X」からブログに戻すチャレンジ発動。
最近、紅茶にハチミツを大量に投入するのにハマってます。紅茶は安物がよき。
このところまた、うすら寒いので、暖かい紅茶がちょうどいいんです。
あと、授業がないせいかテンションが緩みっぱなしのため、エナドリ飲んで目を覚ますようにもしています。
でもエナドリって、頻繁に飲むと効果なくなっちゃうんですよね。たまーに飲むから意味があるのであって、中毒になっちゃ意味がない。マジでダルいときにだけ飲まないといけませんね。
2024/03/12 1:41 PM - ツイート